Dit heb je nodig voor 4 personen:
- 4 zoete aardappels in blokjes gesneden
- 2 rode uien in ringen gesneden
- 1 zak gemengde sla (300 g)
- 100 g walnoten
- gehakt 50 g
- feta kaas
- 4 el granaatappelpitjes
Voor marinade:
- 3 el olijfolie
- 2 el honing
- Peper en zout
Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 220 graden. Meng de ingrediënten voor de marinade in een schaal en meng hier de zoete aardappels en ui-ringen doorheen. Spreid de ui en zoete aardappel uit op een bakblik en bestrooi met peper en zout. Laat in 20 min. gaar worden in de oven. Meng vervolgens de zoete aardappel en ui met de sla, noten, feta en granaatappelpitjes. Deze zoete aardappelsalade mag lauw opgediend worden.
