Dit heb je nodig voor 1 persoon:
200 g broccolirijst
3 plakjes gedroogde abrikoos, in stukjes
5 blokjes feta, verkruimeld
1 theelepel amandelschaafsel
1 theelepel kaneel
2 eetlepels rozijnen
3 takjes munt, grof gehakt
2 eetlepels olijfolie
Peper en zout
Zo maak je het:
1. Doe de broccolirijst in een vergiet en giet hier kokend water overheen.
2. Bak vervolgens de amandelschaafsel lichtbruin in een koekenpan.
3. Meng de overige ingrediënten door de broccolirijst
4. Breng eventueel op smaak met peper en zout.
