Volgens ons is dit één van jullie lievelings recepten uit het kookboek afvallen met intermittent fasting. Jullie hebben namelijk massaal jullie foodfoto’s met ons gedeeld. De stukjes mais geven een lekkere bite en de zoete aardappel zorgt ervoor dat het niet zo ‘tomaatig’ smaakt. Heerlijke soep voor de lunch en ook lekker om tussendoor te nemen.
Dit heb je nodig voor 2-3 koppen soep:
- 1 zoete aardappel (ca. 150 g), geschild en in stukjes gesneden
- 1 blik tomatenblokjes (400 g)
- 1 rode ui, gesnipperd
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- 1 kippenbouillonblokje
- 1 blikje mais (150 g)
- 300 ml water
Zo maak je het:
- Kook 300 ml water. Verhit in een pan wat olijfolie en bak de ui en knoflook ongeveer 2-3 minuten zachtjes aan. Voeg
- vervolgens de stukken zoete aardappel toe en bak nog 1 minuut mee.
- Voeg het bouillonblokje toe en schenk het kokend water erbij. Voeg vervolgens het blik tomatenblokjes toe.
- Breng de soep aan de kook. Laat 15 minuten zachtjes doorkoken op laag vuur. Pureer de soep met een staafmixer.
- Als de soep fijn gemixt is voeg je de maiskorrels toe voor een lekkere bite in je soep.
