Stamppot, we love it! Het is onze ultieme comfort food. En het hoeft echt niet altijd met aardappel te zijn. Met deze stamppot heb je dubbele gezondheidswinst door 2 groenten te combineren.
Maak snel dit lekkere recept uit ons winterboek.
Dit heb je nodig voor 1 persoon:
- 1 prei, in ringen gesneden
- 100 gram broccoliroosjes (diepvries)
- 1 blikje (155 gram) edamame bonen
- 1/2 ui, gesnipperd
- 2 eetlepels geraspte kaas
- 2 theelepels kerrie
- 2 eetlepels kant en klare jus (Remia of Ah huismerk)
- 10 (gezouten), cashewnoten
- 1 teentje knoflook, geperst
Zout en peper Bereidingstijd: 25 min.Zo maak je het:- Kook de broccoliroosjes in 10 minuten gaar.
- Bak ondertussen de knoflook en ui aan in een hapjespan en bak even 1 minuut op halfhoog vuur. Voeg vervolgens de prei en kerrie toe en
roerbak nog 3 minuten op halfhoog vuur. - Mix met een staafmixer of keukenmachine broccoliroosjes met de edamame bonen, geraspte kaas en jus tot een gladde puree. Verwarm nog
even 1 minuut op laag vuur in de pan. - Roer vervolgens het prei mengsel door de puree. Breng eventueel nog op
smaak met zout en peper. Serveer met de cashewnoten.
*De voedingswaarden voor 1 persoon
Kcal | Eiwit | Koolhydraten | Vet | Vezels |
---|---|---|---|---|
401 kcal | 27.8 g | 10.3 g | 24.3 g | 14.9 g |
Dit recept komt uit ons nieuwe winterboek! Bekijk het winterboek.