Ben je op zoek naar een heerlijke soep die je met kerst kunt serveren? Deze mooi gekleurde soep. Is niet alleen mooi, maar smaakt ook heerlijke, omdat het ook net wat zoetigheid bevat.
- Bereiding 30 minuten
- Aantal personen 4 personen
- Aantal calorieën 200 kcal
Ingrediënten
- 300 gram bietjes, voorgekookt en in blokjes gesneden
- 1 appel, geschild en in stukjes
- 2 bospenen, in plakjes
- 2 eetlepels appelmoes
- 1 blokje groentebouillon
- 2 sjalotjes, fijn gesnipperd
- 150 ml kokosmelk
- 1 eetlepel pistachenootjes, gehakt
- Peper en zout
Zo maak je het:
- Breng 1 liter water aan de kook en los hierin het bouillonblokje op..
- Voeg de rode bieten, appel, wortels en sjalotjes toe. Laat de soep 20 minuutjes zachtjes koken.
- Pureer de soep met een staafmixer. Breng op smaak met wat peper en zout en roer de appelmoes en kokosmelk erdoor heen. Houd 2 eetlepels kokosmelk apart.
Opmaken: Serveer de soep in kommetjes en garneer met de pistachenootjes en de apart gehouden kokosmelk.Geniet van een mooie kerst. Wij hopen dat jij en je gezelschap heerlijk zal genieten van deze mooie kleurige kerstsoep.
