Recept gezonde pepernoten en gezond speculaas

Gezonde pepernoten (én superlekker!)

 Bereidingstijd: 15 minuten
  Bakken: 20 minuten
   Oventemperatuur: 160 ºC

Gezonde pepernoten bakken en gezond speculaas zonder dat het droog en smaakloos wordt? We did it! Brandblaren op onze handen. Een paar x opnieuw beginnen en het recept verbeteren, maar wij zijn blij!!

Want je mag natuurlijk best af en toe lekker snoepen met sinterklaastijd, maar hoe fijn is het als het dan ook met een stuk minder suiker toe kan? Omdat wij al jaren het eten van minder suiker promoten delen we graag het recept van gezonde pepernoten met jou. Oooh dit 5 december lekkers is goddelijk! Succes gegarandeerd! Met wie ga jij deze pepernoten bakken?

Recept voor gezonde pepernoten bakken
Dit heb je nodig voor ca 42 middelgrote of 60 kleine gezonde pepernoten:

  • 1 pak Koopmans zelfrijzend amandelbakmeel
  • 50 g havermeel
  • 50 g pecannoten
  • 2 kruidnagels, geplet
  • 1 eetlepel koek- en speculaaskruiden
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 eetlepel cacao (voor de kleur)
  • 1 zakje vanille suiker (8 gram)
  • ½ banaan
  • 2 eetlepels honing
  • 1 eetlepel melk
  • snufje zout
  • 50 g roomboter

    Zo maak je het:

    Maal de pecannoten fijn met een vijzel of in de keukenmachine.

Meng het zelfrijzend amandelbakmeel, havermeel met de gehakte noten, kruidnagel, koek-en speculaaskruiden, honing, kaneel, cacao, zout en vanille suiker.

Smelt de boter in een pan of in de magnetron. Voeg dit samen met de melk toe aan het meel. Voeg de banaan toe en kneed het tot een mooi deeg.

Maak balletjes van het deeg, leg ze op een bakplaat en druk ze een beetje in. Besmeer elk pepernootje met een klein beetje melk.

Bak de pepernoten in 15-20 min gaar op 160 graden.
Voorbereiding: 15 minuten
Oven: 160 graden
Bakken: 20 min

Gezonde speculaasjes
gezonde pepernoten

Als je nu toch aan het pepernoten bakken bent geslagen kun je net zo goed ook deze speculaasjes erbij bakken.

Dit heb je nodig voor 8 gezonde speculaasjes:

  • 60 g amandelmeel
  • 40 g havermout
  • 80 g havermeel
  • 40 g pecannoten, fijngehakt
  • 1 zakje vanille suiker (8 gram)
  • 1 eetlepel kaneel
  • 1 eetlepel koek en speculaaskruiden
  • 2 eetlepels melk
  • 45 g roomboter, gesmolten
  • 2 eetlepels honing

 

Zo maak je het:
Meng het meel, de vanille suiker, noten, kaneel, zout en speculaaskruiden
Smelt de boter en voeg dit samen met de melk en de honing aan het meel toe.
Rol het deeg tot een plak van 3-4 mm dik en maak hier koekjes van.
Bak de koekjes in de oven in ca. 20 tot 25 min. gaar.

Voorbereiding: 15 minuten
Oven: 160 graden
Bakken: 20-20 min

Voor de speculaasjes op deze foto hebben wij deze speculaasroller gebruikt, dat werkte heel goed. https://tinyurl.com/y87kbdsg

Tip: Voor een extra donkere kleur kun je wat cacaopoeder toevoegen. Omdat je tenslotte in dit recept geen bruine suiker toevoegt ????

Gevulde speculaas

De feestdagen staan weer voor de deur, de schappen liggen alweer vol met lekkernijen.
Helaas bevatten die lekkere pepernoten en gevulde speculaas veel suiker. Dus hebben
wij een variant met minder suiker. Let er alleen op, ook deze gezondere
varianten bevatten calorieën, dus zorg ervoor dat je hem niet in je eentje opeet.

Recept gezonde gevulde speculaas
8 punten: 12 cm springvorm

Dit heb je nodig voor de koek:

  • 50 g amandelmeel
  • 20 g havermout
  • 30 g gebroken lijnzaad
  • 1 ei
  • 120 Griekse yoghurt
  • 30 g roomboter, gesmolten
  • 1 theelepel bakpoeder
  • 3 el speculaaskruiden
  • 1 eetlepel kaneel
  • 3 eetlepels honingVoor de spijs:
  • 50 g amandelmeel
  • 1 eiwit
  • 1 eetlepel honing
  • 1 ei, losgeklopt, om te bestrijken
  • 2 eetlepels amandelschaafsel
  • Bakpapier

 

Zo maak je het:
Verwarm de oven voor op 160 graden.

Meng de ingrediënten voor de spijs door elkaar, maak er een bol van en leg het in de
koelkast.
Meng alle ingrediënten van de koek door elkaar en verdeel het mengsel in tweeën.

Doe de ene helft van het beslag in de springvorm. Doe vervolgens het spijs in het
midden, zorg ervoor dat je aan de buitenrand 1 cm overhoudt waar je geen spijs smeert.
En doe daarna de tweede helft van het koekbeslag erop.

Strooi als laatste de amandelschaafsel eroverheen en bestrijk het geheel met ei. Bak
de koek af voor 40 minuten.

Eet smakelijk!

Deel bericht:

Ontvang ons gratis e-book

Met het koolhydraatarme weekmenu van de Foodsisters vol gezonde en suikervrije recepten.

Recente blogs

Blog

Hoe gezond zijn crackers?

Crackers.. letterlijk in alle soorten en maten te koop. Wanneer iemand tegen je zegt: wil je even wat crackers halen, wat haal je dan? Het aanbod is zo groot: volkoren crackers,  spelt crackers, crackers met …

Lees verder »
Blog

Welke kokosyoghurt kun je nu het beste kiezen? 

Ben jij bezig met het keto menu dan raden wij aan om te kiezen voor de kokosyoghurt van het huismerk Albert Heijn. Deze is namelijk laag in koolhydraten. Bij het keto menu is het belangrijk …

Lees verder »
AvondmaaltijdBlog

Gezonde pizza maken

Gezonde pizza klinkt als iets wat we wekelijks willen eten toch? Waar je ook naar verlangt, een gezonde pizza kun je altijd aanpassen naar waar jij op dat moment trek in hebt. Salami, parmaham, bietjes, geitenkaas, olijven of tonijn? Alles kan op je pizza! En wat zo vervelend is.. alles smaakt er ook zo lekker op.

Waar gezond ook vaak mee geassocieerd wordt is: meer tijd. En helaas, bij de pizza is dit ook het geval. Wil je een echte gezonde pizza maken, dan zal je de bodem ook zelf moeten maken. Hoe kun je dat nou het beste doen, zodat je niet op zaterdagmiddag een uur in de keuken staat? Wij vertellen je hoe, met welke ingrediënten en geven je tips hoe je de pizza kunt beleggen. En zoals jullie van ons gewend zijn, alles op een verantwoorde manier en koolhydraatarm!

Lees verder »

Inloggen

Meld je hier aan voor het gratis weekmenu en ontvang de nieuwsbrief

Meld je hier aan voor het gratis keto-weekmenu en ontvang de nieuwsbrief

On this website we use first or third-party tools that store small files (cookie) on your device. Cookies are normally used to allow the site to run properly (technical cookies), to generate navigation usage reports (statistics cookies) and to suitable advertise our services/products (profiling cookies). We can directly use technical cookies, but you have the right to choose whether or not to enable statistical and profiling cookies. Enabling these cookies, you help us to offer you a better experience.