Dit heb je nodig voor 1 persoon:
- 2 worteltortilla (No Fairytales)
- 4 eetlepels geraspte mozzarella
- 1/2 ui, gesnipperd
- 1/2 rode paprika, in blokjes
- Olijfolie
Voor de guacamole:
- 1 avocado, fijn geprakt
- 1/2 teentje knoflook, uitgeperst
- 1/2 tomaat, in blokjes
- 1/4 ui heel fijn gesnipperd
- 1/2 eetlepel zuivelspread
- Peper en zout
Zo maak je het:
- Halveer de tortilla’s. Verdeel wat mozzarella over 2 halve tortilla’s. Verdeel er wat rode paprika blokjes en uitjes overheen. Verdeel hier weer wat
mozzarella kaas overheen en bedek met de andere halve tortilla’s. - Verwarm de tortilla’s in een koekenpan met een beetje olijfolie totdat de kaas gesmolten is. Snijd de tortilla’s in punten.
- Meng de fijn geprakte avocado samen met de zuivelspread, knoflook,
ui (ongeveer 2 theelepels) , tomatenblokjes en zout en peper tot de guacamole.
