Recept: koolhydraatarme wraps met zelfgemaakte knoflooksaus en kerriekip
Dit heb je nodig voor ca. 6-7 wraps:
- 125g boekweitmeel
- 50 g havermeel
- 2 eieren
- 220 ml melk
- Snufje zout
- Klontje boter
Voor de vulling:
- 1 komkommer in dunne plakken of slierten
- 5 eetlepels rijstazijn
- 2 theelepels honing
- Peper en zout
Gemarineerde tomaten:
- 1 rode ui, fijngesneden
- 1 rode peper, fijngesneden
- 350 g tomaatjes, fijngesneden
- 2 el balsamicoazijn
Kerrie-kip:
- 400 g kipfilet
- 4 el kerriepoeder
- 3 el water
- 1 paprika in reepjes
- peper en zout
Voor de knoflooksaus:
- 100 ml (griekse) yoghurt
- 1 teentje knoflook, geperst
- 1 bosje peterselie, fijngesneden
- Olijfolie
- Peper en zout
Zo maak je het:
- Start met de komkommer, snijd deze in dunne plakjes of maak slieren met een spiraalsnijder. Doe in een kom. Giet de wijnazijn erover voeg de honing toe en bestrooi met wat peper en zout.
- Maak de saus meng alle ingrediënten voor de saus door elkaar en zet in de koelkast.
- Meng de ingrediënten voor de tomaten marinade door elkaar en zet ook in de koelkast.
- Bak de wraps. Doe eerst het meel en een snufje zout in een kom. Voeg de eieren toe en mix deze erdoor. Daarna de melk erdoor mixen tot het een stevige ‘pap’ is. Blijft het iets te dik? Voeg dan nog een klein scheutje melk toe.
- Verwarm een klein klontje boter in een pan. Doe 1 soeplepel beslag in de pan en bak de wrap op hoog vuur aan. Zodra de bovenkant van het deeg droog begint te worden draai je de wrap nog even kort om. Ga hiermee door tot het beslag op is
- Houd de wraps warm in wat aluminiumfolie.
- Doe de kip in een wok of koekenpan. Bestrooi met wat peper of zout. Voeg de kerriepoeder en het water toe. Bak de kip in ongeveer 5 minuten gaar op halfhoog vuur. Voeg de gesneden paprika toe en laat nog even 2 minuten meebakken.
- Besmeer de koolhydraatarme wraps met een laagje saus. Vul met de komkommer, tomaatjes en het kipmengsel.
Per wrap:
Calorieën 136
Koolhydraten 18 gram
Vet 3 gram
Eiwit 5 gram
Vezel 2 gram
Vulling voor 1 wrap:
Calorieën 124
Koolhydraten 5 gram
Vet 3 gram
Eiwit 19 gram
Vezel 2 gram
Totaal per wrap:
Calorieën 280
Koolhydraten 24 gram
Vet 9 gram
Eiwit 25 gram
Vezel 4 gram
Eet smakelijk!
