Eigenlijk hoef je alleen het onderste stukje van de prei af te snijden. Verder kun je zowel het witte als het groene gedeelte van de prei eten. Het groene gedeelte heeft een stuggere structuur en sterkere smaak. Daarom kun je dit beter iets fijner snijden.
Prei kun je zonder schuldgevoel op je menu terug laten komen. Een prei bevat slechts 32 calorieën. Maar wel vezels en de juiste vitamines om je weerstand op peil te houden in de winter.
Met prei kun je eindeloos variëren we hebben drie heerlijke recepten voor jullie:
Preisoep
Dit heb je nodig:
Olijfolie
1 kleine ui, gesnipperd
1 teentje knoflook, geperst
1 prei, in ringen gesneden
1 bouillonblokje
250 ml water
1 eetlepel zuivelspread light
1 theelepel mosterd
(Verse) peterselie
Zo maak je het:
1: Verhit in een (soep)pan een scheutje olijfolie en fruit hierin de knoflook en de ui glazig.
2: Voeg vervolgens de water, bouillon en prei toe en laat het ongeveer 20 minuten zachtjes koken.
3: Pureer met een staafmixer tot een gladde soep ontstaat en roer dan de zuivelspread en mosterd doorheen. Garneer ten slotte met peterselie.
Romige prei-champignonschotel
Dit heb je nodig:
1 eetlepel olijfolie
1 ui, gesnipperd
1 prei, in ringen gesneden (witte en groene gedeelte)
4 (kastanje) champignons, in plakjes gesneden
Peper en zout
1 eetlepel kookroom light
1 ei
1 eetlepels zuivelspread Light
2 eetlepel geraspte kaas 30 +
Zo maak je het:
1: Verwarm de oven voor op 200 °C.
2: Verhit de olijfolie in een koekenpan en roerbak hierin de ui, prei en champignons ongeveer 5 minuten. Breng het op smaak met peper en zout.
3: Klop de kookroom, ei en zuivelspread en één eetlepel geraspte kaas door elkaar. Vet een ovenschaal in met een scheutje olijfolie. Doe hier de groenten in en giet het eimengsel er over. Strooi een eetlepel geraspte kaas over de ovenschotel en bak het in 25 minuten in de oven.
Gepofte aardappel met ham-prei-salade
Dit heb je nodig:
1 grote (kruimige) aardappel
1 kleine prei, heel fijn gesneden
1 ei, gekookt en in blokjes gesneden
3 plakjes (serano) ham, in stukjes gesneden
1 eetlepel magere kwark
Magnetronfolie
Zo maak je het:
1: Vouw de aardappel in de magnetronfolie en laat deze in 8 minuten gaar worden in de magnetron op 900 watt. Prik even in de aardappel om te kijken of hij gaar is.
2: Doe de prei, ham, en kwark in een schaal en roer het geheel goed door elkaar. Voeg naar smaak wat peper en zout toe. Vul de gepofte aardappel hiermee.
Deze maaltijd bevat: 250 kcal, 21 g koolhydraten, 21 g eiwitten en 9 g vetten.
