Dit heb je nodig voor 12 muffins:
- 200 g amandelmeel
- 2 appels, geschild en geraspt
- 150 ml melk (vol)
- 50 g roomboter
- 25 g rozijnen
- 2 eieren
- 1 theelepel kaneel
- 1 zakje vanillesuiker
- 1 theelepel bakpoeder
Zo maak je het:
1. Smelt de boter in een steelpan.
2. Mix de eieren samen met de melk, de gesmolten boter en de vanillesuiker tot een luchtige massa.
3. Roer de kaneel, bakpoeder, rozijnen en het amandelmeel door de geraspte appel.
4. Vroeg het ei mengsel bij de droge bestanddelen en roer het geheel goed door elkaar.
5. Verdeel het beslag over 12 muffinvormpjes.
6. Bak de muffins in 20 minuten gaar.
1 muffin bevat 6 g koolhydraten en 168 kcal
